毛南族的饮食经历了生食—熟食—烹饪三个阶段。直到现代，一些生食品仍然有小部分人青睐，比如将随刀洴流的菜牛血浸酒即喝，将白切鸭肉蘸酸醋调制的生鸭血浆而吃等。到20世纪中后叶，烹饪技术有了很大发展，风味小吃丰富，也颇负盛名，包括日常食品、节日食品、喜庆食品、馈赠食品以及宗教活动特制食品五大类。农闲时一日二餐。农忙时一日三餐，早餐稍随便，多吃粥；中午或粥或干饭，晚餐较讲究，尤其是生活宽裕的农家，或邻里、亲朋来帮工换工时，多有酒肉酬劳。有客人到来，主家以佳肴款待，不肯示贫，不让客人受委屈。成年男人普遍嗜酒，饮茶次之。酒类有大米酒、高粱酒、玉米酒、小米酒、红薯酒、南瓜酒、金樱子酒、万字果酒、芭蕉芋酒等。在日常生活中，大石山区和半石山区有所区别，大石山区以玉米为主食，辅以红薯、芋头和南瓜。

　　毛南族最具独特风味要数“毛南三酸”，它们是“罗番”“腩醒”“瓮煨”（均毛南语）。“罗番”是一种酸螺丝汤，调以葱花、番茄、青椒和油、盐等作料煮开，用以送饭，可增进食欲。“罗番”除增强消化外，在大暑热天还有解热的作用，所以毛南人常用它做清凉饮料，以防中暑。“腩醒”是一种用猪肉牛肉腌制而成的别有风味的酸肉。“瓮煨”是一种特殊的盐水坛，其原料主要是盐水、藠头、生姜和青椒。盐水可防止食物变腐臭。一坛“瓮煨”可腌制多种菜味，如萝卜、豆角、黄瓜、刀豆等，但最美的是腌猪耳朵、猪头皮、猪脚和猪尾巴。先将它们煮熟，冷却后放入坛里，24小时后即变酸，保留十天半月也不腐。因此，人们把“瓮煨”誉为“节能电冰箱”。“瓮煨”腌制的肉类，毛南人叫“腩清”，也是待客宴席上的佳肴之一（图为毛南族烧酒）。

　　此外，在节日、喜庆中另有一些特殊美味，如春节要做豆腐圆，清明、分龙节要蒸五色糯米饭和蒸粉肉，结婚送礼要有“咬肉”和“博闹”，平时杀猪做猪血肠，等等。

参考资料：谭自安，《中国毛南族》，宁夏人民出版社，2012年