布依族是传统的稻作农耕民族，平坝地区的布依族以种植水稻为主，山区的布依族则主要种植玉米，此外还有高粱、小麦、荞麦等粮食作物和土豆、油菜、大豆等经济作物，多数地区日常生活中以大米为主食。布依族水稻种植已有数千年的历史，水稻分黏稻、粳稻和糯稻3种，每一种下面又可分好几样品种，按成熟期又可分早稻、中稻和晚稻。布依族地区主要的水稻品种有黏稻和糯稻，粳稻很少，黏米为日常生活中的主食，糯稻则主要作为节日食品，由糯米制成的糯米饭、糍粑、粽粑、汤粑和褡裢等通常作为节日期间馈赠亲友的礼物，如春节、婚丧嫁娶以及盖新房等做糍粑用，“三月三”“六月六”等布依族传统节日做花色糯米饭等。晚稻韧性较强，主要用于春节做一种被称为“饵块”的食品。

　　布依族种植的蔬菜品种不多，与玉米一起套种的瓜、豆等均为时令蔬菜，用青菜腌制而成的盐酸菜、用红辣椒制成的糟辣椒颇具特色。盐酸菜又称坛酸，主要产于贵州省独山一带，因此，习惯上又称为独山盐酸菜，这种盐酸菜可素食，也可荤食，用它制鱼、肉等菜肴，能使菜肴更加鲜美，深受人们青睐。糟辣椒是布依族酸食中不可缺少的一种，民间称“酸辣椒”，它既可单独做菜肴，也可做荤菜调味剂，是贵州名菜酸汤鱼中必不可少的配料之一。

布依族六月六“团圆饭” 引自六盘水市纪委监察局网站

　　布依族喜欢吃的肉类主要有腌腊肉、香肠、牛肉干等，狗肉在布依族地区久负盛名。每逢传统节日“三月三”“六月六”，或者有贵客到家，或者种完玉米、水稻，布依族村寨都会集体杀一条狗，款待贵宾或庆贺庄稼顺利下种。布依族食用狗肉，有炖、烤、灌肠等多种制法，尤其以狗灌肠为特色。制作方法是，将狗肠洗干净，将狗心肺、背脊骨剁碎与狗血搅拌，加入盐、薄荷、顺和香、砂仁、蒜苗等佐料和适量糯米面，拌匀灌入狗肠内，与狗肉同锅煮熟，最后用菜油煎炸成黄色即可食用，味道独特，是布依族特色食品之一。

贵阳乌当区偏坡布依寨村民做打糕 老铁供图

　　布依族喜欢喝酒，也擅长酿酒，布依族酒文化有着十分丰富的内涵，关于酒的各种礼仪和习俗反映了布依族好客、友善的优良传统和民族性格。每年秋收过后，布依族村寨家家户户都要自己酿造几坛甜酒和烧酒，主要是用来款待来客，或供自己在农忙时节劳作之余饮用。布依族自家酿造的酒种类较多，比较著名的有“糯米甜酒”“糯米酒”“刺梨酒”“糯米烧窑酒”“大米酒”等。“糯米酒”是一种以糯米酿制的烧酒，其特点是度数低，产量高，是布依族喜欢的传统日常饮品。“糯米烧窑酒”色泽呈赭墨色，带有丝状，醇香味美，滋阴壮阳，是饮品中的佳酿。“刺梨糯米酒”呈酱色，喷香可口，不易醉人。

参考资料：

　　1.周国炎：《布依族》，沈阳：辽宁民族出版社，2014年12月。

　　2.中国民族网

　　3.中华民族文化网