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贵州瓮安的豌豆凉粉独具特色，历史悠久，据说它的产生也有200年历史。豌豆凉粉制作特别，工序多、时间长，技术十分精巧。它的原料是豌豆，吃豌豆凉粉之所以考究就在于它不用酱油，也不直接放食盐调味，而是用特别的加了盐的风豆豉酱。食用时，可用刀切成条、块、片、丝状盛在碗里，配以葱花、姜米、蒜水、红油辣椒和风鼓酱凉拌即可。
资料来源：瓮安县人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
