“90后”拉萨厨师:“订制”家人的团聚时光

来源:中国民族报 作者:春拉 发布时间:2018年07月31日 浏览量:

  “订制”家人的团聚时光

  2月16日,藏历新年初一,拉萨“90后”厨师旦增向巴一边享用着阿妈啦亲手熬制的“卓凸”(燕麦粥)和人参果饭,一边通过微信向远方的亲朋好友发出新年的祝福。

  与以往不同的是,旦增向巴的日程里多了一项重要的内容,就是打开手机,浏览自己接到的订单。而这一切都要从他的老板巴桑说起。巴桑认为,手艺在身,利用社交网络拓宽市场,送服务上门,新年一定能赚个“满堂红”。就这样,26岁的旦增向巴通过微信朋友圈贴出图文广告:“上门做家宴、自助餐,保证让您度过一个轻松、愉快的藏历新年!”很快,订单纷至沓来,大年初一至十五,每天都有客人想要这个订制服务。

  “藏历新年是亲戚朋友聚会的日子,人多,对饮食的要求也高,很多人因此把新年称为‘干活的年’。而我提供的订制服务,既能保证大家吃上可口、卫生、健康的家宴,又不用主人在厨房里忙得打转,因此得到了海量点赞。”旦增向巴得意地说。

  然而,考虑到藏历新年是自己与家人团聚的珍贵时光,旦增向巴决定只接两天的订单,每单只做一顿午餐,剩下的时间留给家人。“哪天没有亲戚朋友聚会,就在哪天接单。我做这个不完全是为了赚钱,更多的是想炫炫我的厨艺、树立口碑。”旦增向巴说。

  旦增向巴生长在拉萨,他从小最羡慕的就是在拉萨饭店工作的叔叔。2008年,他怀揣梦想,踏上了去北京学厨的路。3年苦学,在积累了一定的中餐和西餐烹饪技艺后,旦增向巴回到拉萨,继续学习烹制传统藏式佳肴的技艺。10年过去,辗转于拉萨各类餐厅和茶馆的旦增向巴,在厨艺精进的同时,也攒下了80万元本钱。如今,精通各系菜肴的他也对自己有了更高的要求。

  今年藏历新年期间,旦增向巴上门做一顿家宴的酬劳为600元。秉承“良心厨师,你值得拥有”的理念,旦增向巴会细心地根据客人家庭的特点来制作家宴。如果家里老人、孩子多,就多做一些清淡的菜肴;如果客人偏爱口味较辣的家宴,就以川菜为主……但是像香炸羊排、牦牛肉包子、酥油黄金菇等藏族人喜爱的家宴主打菜,是不会省去的。

  “旦增向巴的想法真是太好了,我们只要买好食材就可以轻松地搞好这场聚会了。”拉萨小伙儿次巴贡布通过微信朋友圈看到旦增向巴的广告后,毫不犹豫地下了订单。大年初二,近20位亲戚朋友到他家做客,品尝旦增向巴制作的美食。

  看着次巴贡布一家与亲朋好友互敬青稞酒、互道扎西德勒、大快朵颐,旦增向巴的脸上露出了幸福的笑容。

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